Saucissekes met Sperziebonen

Met deze Saucissekes met Sperziebonen en gekookte aardappelen zet je een lekker avondmaal op tafel. De Saucissekes zijn klein van stuck maar groots van smaack!

Servings

Prep

15 min

Ingrediënten

1 bakje (160 g) Saucissekes
600 g vastkokende aardappelen
300 g sperziebonen
3 el olijfolie
1 kleine sjalot
1 teentje knoflook
2 el amandelschaafsel
1 el citroensap
1 el fijngesneden peterselie

Nutritionele informatie
Porties 2

Hoeveelheid per portie

Energie kcal 536

Eiwitten 19.6g

Koolhydraten incl. Vezels 47.7g

Koolhydraten excl. Vezels 42.1g

Suikers 8.7g

Vezels 10.6g

Vetten 30.5g

Verzadigde vetten 3.6g

Onverzadigde vetten 26.1g

Enkelvoudig onverzadigde vetten 16.5g

Meervoudig onverzadigde vetten 3.0g

Transvetten 0.0g

Cholesterol 0mg

Natrium 1088mg

Zout 2.72g

Calcium 9%

Ijzer 17%

Kalium 36%

Vitamine C 69%

Vitamine A 22%

Voorbereiding

Schil de aardappelen en halveer de grote. Kook ze in water met zout in ± 20 minuten gaar. Verwijder de steeltjes van de sperziebonen. Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin. Leg het schaafsel achteraf op keukenpapier en laat afkoelen.
Kook de sperziebonen in water met zout naar smaak, afhankelijk van de dikte, in 7-10 minuten gaar. Giet af, spoel ze koud en laat goed uitlekken.
Bak de Saucissekes in 2 eetlepels olijfolie totdat ze rondom mooi bruin zijn. Draai ze regelmatig om. Verwarm gelijktijdig 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de sjalot met de knoflook en een snuifje zout al omscheppend op een laag vuur totdat de sjalot glazig en goudgeel is. Schep de sperziebonen erdoor en breng op smaak met peper en citroensap naar smaak. Bestrooi de bonen met het amandelschaafsel.
Serveer de Saucissekes met de bonen en de gekookte aardappelen. Werk af met peterselie.