Vegetarische BBQ

Oozy Woozy Double Cheeseburger.

met Vegetarische mc2 Burger

Deze Oozy woozy double cheeseburger is ‘serious business’: Le Burgers loaded met een robuuste bbq-saus, lichtpittige koolsalade en krokante uienringen.

110 minuten

4 porties

Ingrediënten

4 bakjes (640 g) Le Burger
4 brioche broodjes
4 plakken (vegan) cheddar kaas
150 g (vegan) blauwe kaas
16 plakjes augurk

Espresso-BBQ-saus

2 el zonnebloemolie
50 ml appelcider azijn
20 ml sojasaus
25 g donkere basterdsuiker
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 sjalot, zeer fijngehakt
1 el gerookte paprikapoeder
60 g tomatenketchup
40 ml espressokoffie

Gefrituurde uienringen

2 grote witte uien, in ringen
400 ml sojamelk (of karnemelk)
300 g bloem
2 el cayennepeper

Jalapeño-koolsalade

40 g rode kool, fijngesneden
40 g witte kool, fijngesneden
40 g winterwortel, julienne (kleine reepejes)
1 rode ui, gesnipperd
1 verse groene jalapeno peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
2 el peterselie, fijngehakt
3 el Hellmann's (Vegan) mayonaise
2 el appelcider azijn
1 el grove mosterd
1 tl honing

Bereiden

Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C. Verwarm een friteuse tot 190 °C.
Doe voor de espresso-BBQ-saus alle ingrediënten (zonnebloemolie, 50 ml azijn, sojasaus, basterdsuiker, knoflook, sjalot, tomatenketchup en koffie) in een pannetje, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zeker 10 minuten sudderen zodat de smaken loskomen. Breng op smaack met zout en peper.
Meng de uienringen met de sojamelk en laat in de koelkast minimaal 2 uur marineren. Haal de ui uit de melk en schud droog. Meng bloem en cayennepeper en haal 1/3 deel van de ringen erdoor. Klop overtollige bloem af en frituur de ringen tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met zout en zet opzij. Herhaal met de overige ringen.
Meng voor de jalapeño-koolsalade salade de kool, winterwortel, rode ui, jalapeñopeper, 2 eetlepels peterselie, 3 eetlepels mayonaise, 2 el azijn, de mosterd en de honing goed door elkaar en breng op smaack met zout en peper.
Snijd de broodjes open en toast kort op het rooster. Bestrijk de Le Burgers aan beide kanten met olie en bestrooi licht met zout en peper. Gril de burgers kort (± 2 minuten per kant) op het rooster.
Bedek 4 Le Burgers met cheddar en 4 burgers met blauwaderkaas. Laat kort smelten. Bouw de burgers door eerst augurk en salade op de broodjes te doen. Plaats de met cheddar en blauwaderkaas bedekte burgers hierop. Maak af met de uienringen en espresso-BBQ-saus.